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源于中原大地,河南舌尖上的“非遗”——刘氏良承古槽油
2018-11-07     来源:老字号传承创新发展联盟     66892

       本网讯  古槽油是由古老的楔式木榨工艺制作而成,该工艺已流传千年,其记录最早可追述至北魏贾思勰著作《齐民要术》。 

       河南刘世良承食品有限公司是老字号刘家大槽油传承人企业,拥有国内最悠久的楔式冷榨法制油工艺,是河南省政府认证的非物质文化遗产保护基地。在刘凤丽女士的带领下实现传统工艺与先进技术的完美结合,拥有了自主知识产权,推动古槽油这一民族瑰宝恵及广大消费者。公司总部位于河南省平顶山市产业集聚区,旗下拥有北京油桂坊等全资子公司,业务遍及华北、华东、华南及西南各省市。

 

 

       刘氏良承古槽油采用的是华夏民族特有的,传统民俗手工大槽油制作技艺,传承1500年前北魏时期大槽楔式榨油工艺,具有浓厚的历史文化气息。该项技艺由河南鲁山县刘心建先生创建。刘氏良承,重新恢复了古槽油生产,使延续1500多年的大槽制作工艺重换新生,使来自历史深处的千年古香重见天日。

 

 

      传承人遵循古法,从炒籽、石碾碾末、馏锅蒸末、包饼、装垛,到抡锤加楔压榨,沉淀沥油、存放制成等工序中千锤百炼,造就刘氏良承古槽油。他精心选取平舆县的优质芝麻为原料,严格按照炒籽、碾末、蒸末、包饼、装垛、抡锤、加楔、压榨的工艺流程,采用近600年历史的家槐古木为特制工具进行压榨,坚持纯物理手工压榨方式,确保品质纯正、香味沁脾、并无任何添加剂和化学污染,是真正意义上的绿色健康食品。

 

 

 

       2011年,河南省文化厅颁布大槽油制作工艺为河南省省级非物质文化遗产项目,并将其列为河南非遗十大发现之一。

 

 

 

       刘氏良承古槽油色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,浓香醇厚、营养丰富,可用于调味、煎炸,味纯色正,是食用油中之珍品;也可用于调制凉热菜肴,去腥膻、生香味;加于汤羹,增鲜适口。其富含维生素e、维生素b1、亚油酸等营养成分,其中人体必需的维生素e和亚油酸的含量,居各种植物油之首。

 

 

       刘氏良承古槽油很好的诠释了现代人追求原生态、绿色健康的生活理念,是精致高品质生活最佳烹饪油和调味油,和佳节备礼至佳优品。

       欢迎广大企业以及消费者提供新闻线索。联系电话:010-67691250、13521281238、13521269116

 

 

(编辑:郭欣悦)