千企百业大走访 | 从工厂到品牌：大白兔、上海梅林的老字号破圈新动能

9月3日，中国中小商业企业协会副会长王翌鑫、中小商协-商务部老字号协同创新中心主任李恩羽等带队赴上海，实地走访中华老字号“大白兔”、“上海梅林”，探访生产工厂，了解品牌历史，并与企业负责人围绕品牌发展理念及市场营销布局展开深入交流。此次走访深入挖掘了上海独特的商业文化，聚焦调研老字号企业发展需求，为搭建完整的老字号服务平台体系提供有力的支撑。

“大白兔”、“上海梅林”是中华老字号的杰出代表，也是上海这座城市乃至时代集体记忆的味觉符号。二者的企业历史发展轨迹反映着上海食品工业在时代变革中的变迁，更见证着老字号从“传统”到“现代”的发展进程。

作为家喻户晓的中华老字号，“大白兔”在传承经典工艺的同时，积极拥抱创新。1959年成立以来，多次荣获“上海市质量金奖”、多次作为外交礼物送出国门。“大白兔”已经不只是一个品牌，更代表着一个时代的回忆。2001年，冠生园从生产设备、产品工艺、产品品种和产品包装四项发明专利上进行革新，让大白兔奶糖由内至外发生了改变。产品的创新、理念的改进、技术的革新，大白兔始终将“传承”和“创新”注入品牌动能，打造新时代国潮品牌的行业标杆。

调研一行深入了解了企业生产流程，详细解读企业如何将传统工艺与现代化生产标准相结合，以及在新品规划中对消费需求的把握思路。据现场负责人介绍，大白兔将更注重线下品牌形象的树立，拟在选定城市设立品牌专卖店，利用市场手段维护国民品牌形象。既守住老字号的‘根’，又能跟上新时代的‘潮’，让更多人爱上经典品牌的新表达，正是“大白兔”当下的破圈需求。

中国中小商业企业协会副会长王翌鑫认为，老字号承载着独特的商业文化与情感记忆，“大白兔”在平衡传统基因与市场创新上的实践，为行业提供了很好的参考。能够在坚守品质传承的同时积极求新求变，通过一系列顺应市场机制的举措焕发品牌活力，是当前国潮崛起背景下老字号转型的亮眼代表。无论是跨界合作领域，还是现代品牌形象的数字化塑造，老字号企业应当在技术上求创新，在产品中寻焕新，更要在理念中寻“真心”。

“上海梅林”作为百年食品企业，是几代消费者心中的国民品牌。从1930年的上海梅林罐头厂，到如今的国民餐桌守护者，上海梅林用90余年的时间坚守老字号担当。据负责人介绍，“上海梅林”近年在推动线上线下营销方式结合方面格外重视。今年已经在线下落地10余场活动，从走进千家万户到商超主题展，再到同步联动线上平台做话题传播，有效打破了老字号“传统刻板”的标签。对此，王翌鑫表示，“上海梅林”近年来在产品研发甚至是包装设计上均有了很大改变，是顺应当下市场机制的创新举措，应持续依托自身在食品生产、供应链管理等优势，进一步拓宽产品研发方向，围绕当前消费市场细分需求，不仅可以提升品牌整体竞争力，更推动了上海商业文化的发展。

作为几代人的“记忆味道”，“大白兔”、“上海梅林”的成功十分值得其他老字号借鉴吸收。此次走访深入掌握了老字号企业的发展现状与实际需求，进一步巩固了“调研-赋能-推广”的老字号服务体系平台的搭建。未来，中小商协-商务部老字号协同创新中心将充分发挥平台资源优势，从品牌推广、渠道对接、数字化转型等多元化地为老字号企业提供支持，助力挖掘品牌潜力，加速老字号企业的数字创新融合的落地成效，推动更多中华老字号在守正创新之路上深度耕耘，实现文化传承与商业发展的双赢。